Alimentos enriquecidos, estandarizados, funcionales, restaurados y sustitutivos.

Alimentos enriquecidos:

Entre los alimentos empleados como vehículos, los más importantes son los cereales, las fórmulas para lactantes (constituyen el grupo crítico en cuanto a deficiencia de hierro), los lácteos, las margarinas, la sal, el azúcar, las bebidas y el agua.

Alimentos estandarizados:

Deben cumplir con ciertas normas mínimas de calidad, que usualmente son establecidos por el Estado. O una organización supranacional competente y beligerante en el ámbito internacional. Lácteos, bebidas gaseosas, pan, mayonesa y aceite.

Alimentos funcionales:

Son aquellos alimentos que son elaborados no solo por sus características nutricionales sino también para cumplir una función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Yogures, azúcar, margarinas, huevos ricos en ácidos grasos esenciales omega-3.

Alimentos restaurados:

Restaurar consiste en la adición de nutrientes para reponer los que se perderán en el procesado industrial o el almacenamiento. Por ejemplo: adición de yodo a la sal (sal yodada), adición de flúor al agua, harina refinada, galletas y cereales.

Alimentos sustitutivos:

Son alimentos que simulan las cualidades nutritivas de otro al que van a remplazar. Ejemplos: la margarina (sustituto de la mantequilla), el chocolate (sustituto del cacao), huevina (sustituto del huevo), café (sustituto del té verde) o maicena (sustituto de la harina).